フランス南西部ボルドー地方の菓子。ボルドーはワインの産地としても有名ですがそのワインのコルク栓を模したお菓子がこのBouchons de Bordeaux（ブッション・ド・ボルドー）です。
チュールとゴーフルの中間のような生地を丸め、その中にプラリネクリームやナッツを詰めたもの。
フランス菓子には珍しく？わりと小さなお菓子で、日持ちするコンフィズリー（砂糖菓子）。お土産にも向いている。
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二十四節気の第３節目で、太陽の黄経が３４５度の時点に来たことを示します。
「蟄」とは冬眠している様子を言い、「啓」とは動作や行動をするということ。
すごもりの虫も顔を覗かせ始め、野菜についた虫が蝶になり始め、桃の花も蕾を開き始め、野山では鳥の鳴く声があちこちで聞かれ始める気候としています。
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ギリスの陸上選手だったフィリップ・ベーカー選手は、１９２０年の
アントワープ大会で１５００メートル競走に出場し、銀メダルを獲得した。
その後、政治家に転身してイギリス下院の議員となり３６年間に渡って活躍、
とくに軍縮による平和維持に努めた。これがノーベル賞の選考委員の目に留まり
１９５６年にノーベル平和賞を受賞した。
オリンピックメダリストでノーベル賞まで受賞したのは、ベーカーただひとりである。
イギリス政府は、彼の功績を讃えてナイトの称号を贈っている。
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水質汚染の影響として、代表的なのが、公害です。水質汚染による被害が起こっていたのは、水俣病・イタイイタイ病などです。これは、水質汚染によって、その汚染された水を飲んでしまったり、体内に吸収してしまうことによって影響が出てしまっている例のひとつでしょう。多くの工場がある場所では、工場排水による水質汚染の影響は高く、川や海が汚染されているのが現状なのです。現在は、工場排水にはいろいろな規定があることから、このような被害になる可能性はあまり高くはないのですが、これから先も、何か問題が起こらないように、水質汚染するような自体にならないように注意していかなければなりません。水質汚染で、命をも脅かす危険性があるということになります。そして、公害を受けた被害者は、いまだに苦しんでいるのです。水質汚染の影響があるのは、人間だけではありません。そこに生きる動物や植物も影響を受けているのです。私たちが食べているものも、もしかすると、水質汚染されている場所で育った可能性もあるのですよ？地球上に生きるものすべてを守るためにも、しっかりと対策をしなければならないということになります。
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海水などの塩水から作られる塩のうち、乾燥した気候を利用して天日蒸発だけで結晶させた塩を天日塩（てんぴえん）といいます。
天日塩田
メキシコ（ゲレロネグロ）
メキシコから日本へ輸出される天日塩は、すべてこのゲレロネグロ塩田で作られます。約50,000haの塩田の広さは、東京都23区とほぼ同じです。
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魚介類の天ぷらでは、天ぷら衣をビールで溶くとおいしく揚がります。
残った衣は、穴のあいたお玉をとおして揚げ、天かすにしておくと便利です。
お好み焼きや、うどん、そば、みそ汁などに利用しましょう。
衣に青海苔や、カレー粉を加えて変わり揚げ玉にすると、いつもとは違った味が楽しめます。
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富士見酒
灘の酒は江戸時代、江戸の清酒市場を制覇し、菱垣回船、樽回船といった帆船で運ばれました。一方、米の金融と流通の中心であった大阪は、飲食の分野でも江戸に劣りませんでしたので、「富士見酒」というものを生み出しました。樽詰めされた清酒が、船に乗せられ、江戸へ向かいますが、遠州灘のあたりで富士山を見て灘へ戻ります。船で清酒が揺られてまるみがつき、適度に樽香がついた上酒となって戻ってくるわけです。これが「富士見酒」で、高値で売却されたということです。これは江戸人の粋な遊び心と見るべきなのでしょうか、爛熟した文化の世紀末的現象と見るべきなのでしょうか。
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酒の味は水の味
雁屋哲の「美味しんぼの食卓」にある酒と水の関係を書いた部分です。水と酒の関係がよく分かります。
銘酒天狗舞を生み出す水はどんな水なのか車多家の井戸の水の味を見させていただいたのだが、その際息子さんが「酒が非常に良くできた時、その酒の味はまさにこの水の味です」と言われたのである。
水は単にうまみを溶かすための溶媒（ようばい）ではなく、うまみに生命を与える母体であることが分かってくる。 だから酒の場合も失敗すれば元の水の味を濁らせる。成功した時には元の水の味をふくらませ、元の水の味の性格を一層鮮明に引き出すということではなかろうか。
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明治屋食品辞典 酒類編
問屋の明治屋は酒類の辞典を昭和３３年から発行しています。例えばその中で、アルコールを、「アラビア語から出た名。もとは金属の微粉（アンチモニーともゆう）であって「まぶた」を黒くそめるのにもちいたものであった。聖書のエゼキエルの第２３章４０節に典拠がある。そののち錬金術時代の化学上の用語で、すべての微粉末をさすことになった。さらに転じて液体についてももちいられ、蒸留によってえた「エッセンス」すなわち「スピリット」をさすことになった。・・・」(1963版）といった、学術的すぎないわかりやすい説明をしています。企業文化はギネスブックばかりではありません。
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タケノコの竹林焼き
まずほどよいタケノコを二、三本掘り取るだろう。そのタケノコの竹の皮は付けたまま…、切口のあたりだけ泥を綺麗に拭き取って、切口の真ん中あたりから、ドライバーをつっこみ、タケノコの節を抜くのである。若いタケノコは内部が一様につまっていて、節も、中空もないが、その軟らかいタケノコの芯をドライバーくり抜くわけだ。くり抜く際にこぼれ散るタケノコの芯の破片だってもったいないから、なるべくビニールの上で、穴をあけよう。穴の大きさは､親指二本分ぐらいが適当だろう。余り大きくなくてよい。その穴の中に生醤油を流し込むのである。醤油が入ったら､ダイコン（ニンジン）を栓の代りに削ってつめる。そこらの枯葉、枯木をよせ集めて、あらかじめ焚火を焚いておき、そのタケノコを半分灰の中につっこむようにして焼くだけだ。なるべく根元の方を上にしておくがよいだろう。醤油がもりこぼれないためと、根元のまわりによく炎を集めるように管理することができるからだ。さて、少々贅沢にやる気ならタケノコの根元に酒をかけるとよい。焼けた頃を見はからって、出して、切って、食べる…。
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